Publicaciones

Como lector, ya serás conocedor de que la innovación es una de nuestras principales señas de identidad. Por mi intuición y carácter no suelo conformarme con lo que hay, sino que siempre busco ir un poco más allá, un paso (o dos) más lejos, y contribuir a hacer un mundo y una sociedad mejor. Bodegas Familiares Matarromera cuenta con un departamento especializado desde el año 2000, que ha desarrollado hasta la fecha más de un centenar de proyectos de I+D+i oficiales, en colaboración con universidades y centros de investigación de diferentes lugares del mundo. Esta firme apuesta nos ha permitido registrar hasta 13 patentes distintas y la publicación de artículos científicos:

• LDL cholesterol-lowering effect of grape extract used as a dietary supplement on healthy volunteers.

  Publicado por International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2012.
  El propósito de este estudio fue evaluar los efectos del Eminol®, extracto de uva rico en polifenoles (700mg) en el riesgo cardiovascular y los indicadores del estrés oxidativo en una muestra de voluntarios. Se llevó a cabo un estudio aleatorio, doble ciego, placebo-controlado durante 56 días entre 60 voluntarios. Treinta de ellos tomaron 700 mg del extracto polifenólico Eminol® (E) y 30 tomaron el placebo (P). Comparando los resultados se observó una disminución de los niveles de colesterol total (E: 213.77 ± 4.1 mg/dl y P: 245.57 ± 4.1 mg/dl; p 0,01) y LDL colesterol (E: 142.17 ± 3.1 mg/dl y P: 165.13 ±3.1 mg/dl; p ¼ 0.02), así como un aumento de la capacidad antioxidante (E: 65.63 ±5.8 mmol TE/mg and P: 57.80 ^±7.7 mmol TE/mg; p , 0.01) y vitamina E (E: 11.46 ± 0.5 mg/ml and P: 9.06 ± 0.5 mg/ml; p ¼ 0.018). Este resultado indica que el extracto de uva Eminol® modula el perfil lipídico en términos de riesgo cardiovascular, disminuyendo el colesterol total y LDL.

• Study of the effect of vintage, maturity degree, and irrigation on the amino acid and biogenic amine content of a white wine from the Verdejo variety.

  Publicado por SCI Food Agric 2014.
  El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de tres factores directamente relacionados con el contenido de aminoácidos de las uvas y su interacción. Estos tres factores fueron la vendimia, el grado de madurez y de riego. La evolución de aminoácido era también evaluado durante la elaboración del vino junto con el efecto de la madurez y el riego en la formación de aminas biógenas. Las uvas utilizadas para este estudio eran de la variedad Verdejo.

• Specific phenolic compounds and sensory properties of a new dealcoholized red wine with pomegranate (Punica granatum L.)

  Publicado por Food Science and Technology International – Sage Publications 2014.
  La granada (Punica granatum L.) tiene un largo historial de consumo humano y posee notables propiedades antioxidantes y cardiovasculares. En este trabajo se evaluó la viabilidad de proporcionar una nueva bebida funcional a base de una matriz de vino tinto desalcoholizado complementado por un extracto de granada. La suma de extracto de granada al vino tinto desalcoholizado dio lugar a un producto con olor más intenso, acidez, sabor y astringencia y con sabor menos intenso de la baya. La aceptación del producto por parte del consumidor también fue investigada y los resultados revelaron la existencia de un nicho de consumidores dispuestos a consumir vino desalcoholizado enriquecido con extracto de granada.

• Circadian oscillatory transcriptional programs in grapevine ripening fruits.

  Publicado por BMC Plant Biology 2014.
  La temperatura y la radiación solar influyen en la maduración de las uvas Vitis vinífera. Los dos factores fluctúan cíclicamente y la fuerza de esta fluctuación afecta a la maduración de la uva también. En este estudio se siguió la evolución de las bayas pre-maduras en periodos de 24 horas para determinar qué mecanismos de maduración transcripcionales se activaban en determinadas horas del día y en diferentes genotipos. La conclusión fue que ciertos cultivos y bayas podrían depender de relojes circadianos.

• Bioavailability and the mechanism of action of a grape extract rich in polyphenols in cholesterol homeostasis.

  Publicado por Journal of Functional Foods – El Sevier 2016.
  En este estudio se determinó la bioaccesibilidad de un extracto de uva rico en polifenoles con el fin de arrojar luz sobre el mecanismo de acción en la homeostasis del colesterol. Se demostró que la digestión aumenta la bioaccesibilidad del extracto de uva. Con el extracto de uva se observó un aumento significativo en la expresión del receptor de lipoproteína de baja densidad (LDLr), así como en el transportador intestinal de colesterol (NPC1.L1) (p <0,05).