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La uva, el origen de todo

La reina de nuestro oficio. No se puede crear un buen vino sin ella. Las uvas nos van diciendo la calidad que va a tener el vino. De hecho, en época de vendimia me paso horas realizando catas de uva. Me encanta cogerlas y tomarlas en el propio viñedo. Hace pocos días recibimos en Bodega Carlos Moro, en La Rioja, a un grupo de periodistas. Disfrutaron del ambiente de vendimia, del espectacular paisaje de San Vicente de la Sonsierra, y vivieron en primera persona la cosecha de Viña Garugele, reconocido como Viñedo Singular por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el pasado mes de julio. Allí, en este viñedo centenario y Singular, les di las claves para la cata de una uva.

Lo primero es fijarnos en el color. Nuestro tempranillo presume de un color azulado intenso y brillante. Pero la clave está en su piel. En ella se encuentran los principales parámetros de la uva que, después, analizaremos en el laboratorio. Es importante fijarnos en el hollejo y ver que éste es consistente. Si extraemos la pulpa, obtendremos mayor información. Y no podemos olvidarnos de las pepitas. Tienen que estar marrones y, al apretarlas, sabremos el punto de maduración del fruto. En nuestro caso, no buscamos una maduración muy avanzada puesto que el consumidor de hoy busca vinos más frutales, más frescos y fáciles de beber.

Las uvas tienen el inconfundible sabor del paso del tiempo, de la tradición, de la tierra.

Nuestra Primera Vendimia Solidaria

Hoy hemos celebrado uno de los eventos más bonitos de toda nuestra historia, por su originalidad, objetivo y compañía. La Fundación Carlos Moro de Matarromera ha celebrado su primera Vendimia Solidaria, en colaboración con la Diputación de Valladolid. El equipo de la División de Honor de balonmano femenino CD Aula de Valladolid ha realizado una simpática vendimia recogiendo 100 kilos de uvas con un fin solidario. Lo recaudado irá destinado a colaborar con el proyecto ‘Educar desde los sentidos’, desde el CEIP Lola Herrera de Tudela de Duero.

Iniciativas como esta ponen de manifiesto los valores de nuestra Fundación combinando la tierra, el trabajo en equipo, el compromiso con el entorno rural y la solidaridad con el colectivo infantil. El CEIP Lola Herrera nos presentó su precioso proyecto y nos sentimos cautivados a participar y apoyarlo. Desde nuestra Fundación siempre hemos tratado de promocionar y apoyar la creación de actividades y programas relacionados con el desarrollo personal, social, humano y cultural de las personas. En especial, el cuidado de su recurso más preciado, la tierra, así como la ayuda a grupos desfavorecidos, la investigación para la mejora de la salud, el medio ambiente y el impulso del emprendimiento en entornos rurales. Desde aquí mi enhorabuena y gratitud a las jugadoras de balonmano del equipo de nuestra ciudad.

Primera vendimia en Casar de Vide

Uno de mis principios en la vida es el de disfrutar con lo que hago. He de reconocer que este pasado fin de semana ha sido uno de los más ‘disfrutones’ del año y me veo obligado a dejarlo por escrito. He tenido la suerte de compartir con mi equipo la primera vendimia de treixadura y albariño, entre otras variedades propias de la zona, de la nueva Casar de Vide. Se trata de la bodega que adquirimos este pasado verano con el objetivo principal de reforzar nuestra presencia en Galicia. Constato que el mosto que he probado era excelente, aunque lo mejor ha sido revivir la ilusión de un proyecto nuevo, en una zona todavía desconocida para nosotros, pero con unas posibilidades infinitas desde el punto de visto enológico y de desarrollo empresarial.

Tim Atkin cata nuestros vinos

Hoy hemos tenido el honor de recibir en la Ribera del Duero a Tim Atkin. Se trata de un Master of Wine británico y un galardonado periodista, locutor y comentarista de vinos. En la actualidad, es uno de los mayores prescriptores que existen a nivel mundial. Gran conocedor de nuestros vinos, yo no había catado con él hasta hoy, siempre lo había hecho con alguien de mi equipo. Ahora me explico el por qué de su éxito. Me ha impresionado ver cómo desciende a todos los detalles. Me ha recordado a mi época de estudiante y de exámenes, pero ha sido una auténtica oportunidad de enriquecimiento. Le hemos recibido en Bodega Renacimiento, en Olivares de Duero. De todas las criaturas de Bodegas Familiares Matarromera, Renacimiento es sin duda la más personal. Y la más familiar, pues es el origen de una parte de mi familia desde hace más de doscientos años, cuando fue adquirida a los jesuitas junto con varios de los mejores viñedos de la zona. En esta casa, viví con mis padres durante los últimos años de sus vidas y vivo ahora gran parte del año con mi mujer. El vino resultante se llama Rento, acrónimo de Renacimiento.

La Nava, un viñedo ecológico en Ribera del Duero

Los meses de agosto, septiembre y octubre son especialmente bonitos en la Ribera del Duero. Raro es el día que no visito alguno de los viñedos que tenemos en esta D.O., en Rueda, en Cigales, en Toro, en Rioja y a partir de ahora en Ribeiro… Como comprenderéis la agenda manda y en ocasiones es imposible, pero siempre que puedo me gusta caminar entre viñas y comprobar el estado del viñedo.

Hoy he estado en un viñedo muy singular de la Ribera del Duero, el nombre de esta parcela es La Nava y es una parcela de Tempranillo, localizada en Pesquera de Duero, muy próxima a varios pinares de piñoneros y resineros. Es un viñedo muy especial para nosotros porque es ecológico. Los vinos ecológicos son una tendencia absoluta en Europa y en todo el mundo. El respeto por el medioambiente, la reducción de los elementos contaminantes, de los plásticos… en definitiva, el cuidado de la Madre Naturaleza, es uno de los ejes que están moviendo el mundo de nuestros días.

Este viñedo es todavía muy joven, su plantación es del año 2016 y en estos años lo hemos ampliado varias veces hasta alcanzar las casi 10 hectáreas que ocupa ahora mismo.